Кофе и лед

В Екатеринбург вернулась жаркая погода, а значит пришло время охлажденных напитков. Холодный кофе – один из непривычных способов охладиться, и речь не о чашке остывшего капучино. Холодный кофе – напиток, приготовленный по особой рецептуре. У многих уже на слуху такие названия, как фраппе, кофе-шейк и айс-кофе – это классический кофе со льдом. Кофейни также готовят авторские холодные коктейли на основе эспрессо, добавляя сиропы, сок, даже шоколад и вареную сгущенку. Наш автор Екатерина Градобоева подготовила для вас обзор оригинальных холодных напитков на основе кофе из кофеен Екатеринбурга.

Колд Брю кофе (200 мл.) - 150 рублей

(кофе, прошедший заваривание холодной водой в течение 6-10 часов)

Дмитрий Маурин, бариста: «Колд Брю» – это кофе, прошедший заваривание холодной водой в течение 6-10 часов, тканевую и бумажную фильтрацию. Он заваривается в специальных чанах и хранится в холодильнике, поэтому мы всегда можем подать его гостю мгновенно. К этому напитку отдельно подается стакан со льдом. Можно пить Колд Брю естественной температуры, а можно сделать похолоднее. Напиток мы делаем на зерне из Кении, его вкус становится ярче, а цитрусовая кислотность повышается».

Где попробовать: Papa Carlo, Толмачева, 17

Кофейный смузи (400 мл.) - 170 рублей

(двойной эспрессо, бананы, мякоть замороженных ягод, замороженный сок)

Кофейный лимонад (400 мл.) - 190 рублей

(двойной эспрессо, лимон, имбирь, свежий тархун, свежий базилик, сахарный сироп (по пожеланию гостя), лед)

Александр Сизов, руководитель кофейни: «Кофейный лимонад совмещает в себе классический лимонад, сделанный из натуральных ингредиентов с добавлением кофе по особой технологии. Получается сладковатый газированный кофе с легкой кислинкой. Кофейный смузи готовится как обычный смузи, но с добавлением эспрессо. Лимонад мы подслащиваем сахарным сиропом по пожеланию гостя, не по умолчанию».

Где попробовать: «Лакмусс», Ленина, 48

Газированный кофе (300 мл.) – 90 рублей

Апельсиновый плат (300 мл.) – 130 рублей

(двойной эспрессо, свежевыжатый апельсиновый сок, белый шоколад, лед)

Аффогато (120 мл.) – 130 рублей

(двойной эспрессо, мороженое, домашняя карамель)

Александра Уфимцева, соучредитель кофейни: «Сочетание кофе, апельсинового сока и белого шоколада очень приятное. А аффогато – это итальянская классика. У нас придумано много холодных напитков, мы ждем комментарии гостей о том, что им нравится».

Где попробовать: Coffee Project, Радищева, 6а

«Темный лес» (120 мл.) - 150 рублей

(двойной эспрессо, корица, вишневый сироп собственного приготовления, лед)

Егор Радионовский, шеф-бариста: «Темный лес» - терпкий вишневый напиток, мы подаем его со стаканом воды».

Где попробовать: Panda Coffee, Ленина, 43

Тай-кофе (300 мл.) - 180 рублей

(двойной эспрессо, молоко, вареное сгущенное молоко, лед)

Наташа Обруч, шеф-бариста: «Тай-кофе – напиток, вдохновленный рассказами друзей об отпуске в Таиланде, жарким солнцем и местными рынками, где кофе готовят черный-черный, как смола, разбавляют льдом и сладким молоком. Мы адаптировали этот рецепт под наш кофе – он совсем не такой черный; добавили вареную сгущенку и обычное молоко».

Где попробовать: Tesla Coffee, Чернышевского, 1

Кофе по-тайски (350 мл.) - 139 рублей

(двойной эспрессо, молоко, сироп «Кокос», сгущенное молоко, лед)

«Кофейная карамель» (350 мл.) – 169 рублей

(двойной эспрессо, молоко, сироп «Карамель», мороженое, взбитые сливки, лед)

Максим Белоконь, шеф-бариста: «Кофе по-тайски – это новинка нашего летнего меню. На вкус он легкий и нежный».

Где попробовать: «Французский пекарь», Ленина, 75, Мамина Сибиряка, 64, Красноармейская, 10

И, конечно, в каждой кофейне есть охлажденный вариант эспрессо или кофе с молоком, с которого мы начали разговор о холодном кофе. Для ценителей классики тоже подготовили краткий обзор таких предложений. Рецептура напитка схожая, отличие в нюансах.

Холодный эспрессо:

Panda coffee: холодный американо (подается со льдом) – 100 рублей.

Tesla Coffee: «Айс кофе» (кофе из зерна Кения Сукари со льдом) – 150 рублей.

Coffee Project: холодный эспрессо (с минеральной водой, подается в винном бокале) – 100 рублей. (на фото)

Холодный кофе с молоком:

Papa Carlo: кофе-шейк (с сахарным сиропом) - 200 рублей. (на фото)

«Лакмусс: фраппе (сахарный сироп по просьбе гостя) – 175 рублей;

«Французский пекарь»: ICE-капучино (с сахарным сиропом) или фраппе (с сиропом на выбор) - 139 рублей.

Tesla Coffee: «Айс-латте» - 180 рублей.

Не стоит бояться пробовать холодный кофе. Он по-новому способен раскрыть вкус напитка. И, может быть, это окажется именно тот кофе, который вы полюбите.