В парке Маяковского 26 декабря открывается кафе грузинской кухни «Хинкали Котэ». Новое семейное заведение — еще один проект ресторатора Кирилла Шлаена, который чуть меньше месяца назад открыл чикетерию Dolce. It’s My City рассказывает о новом месте, в интерьере которого советские артефакты — старые афиши кино и советские книги отзывов и предложений, а на кухне готовят хинкали в новом прочтении.
Кафе «Хинкали Котэ» расположено слева от центрального входа в парк Маяковского. Когда-то здесь располагалась пельменная, а теперь это уютное грузинское заведение. По словам Кирилла Шлаена, об идее открыть полноценное кафе в парке он задумался еще летом, когда один из его ресторанов «Агонь» довольно успешно работал на обновленном фудкорте у фонтана. Поэтому его цель — сделать такое заведение, которое бы отражало реновацию парка за последний год.
«Сюда пошли люди, горожане многие с детьми приходят отдыхать и по разным поводам. Мы постарались быстро в существующем павильончике, который здесь был, сделать уютное заведение для всей семьи. Это возможность прийти, согреться, зайти в чистые туалеты с горячей водой — здесь даже этих удобств долгое время не было. Здесь вкусная еда для всей семьи — грузинская кухня в ее домашнем, доступном варианте», — рассказывает Шлаен.
Пространство кафе занимает два зала. В интерьере используется дерево и ковры с геометричным орнаментом, для посетителей стоят мягкие диваны, потолок задекорирован искусственной зеленью. Пространство кардинально не перестраивали. В будущем здесь планируют открыть детскую комнату, а летом — веранду. Ремонтные работы заняли два месяца.
Главный акцент в пространстве — огромное панно екатеринбургского дизайнера Татьяны Хоришко, на котором изображено застолье котов. Кстати, кот как символ домашнего тепла и уюта — эмблема заведения. Название «Хинкали Котэ» парку придумали горожане, ранее проходил опрос.
«Котэ — это грузинское прочтение имени Константин. Есть такой известный фильм „Кето и Котэ“ по мотивам пьесы „Ханума“, которое был популярно 50-60 лет назад, где Котэ — любовник. А еще котэ перекликается с русским словом кот», — объясняет ресторатор.
Но самое интересное, что за то время, пока строители обустраивали павильон, им удалось найти артефакты советских времен — книги жалоб и предложений 1950-х, 1960-х, 1970-х годов. Ресторатор решил сохранить эти исторические находки, их передадут парку. А пока создатели отсканировали страницы книг и разместили их на защитных экранах между столиками.
«Кто-то выбросил эти книги, мы их нашли. В них свердловчане писали администрации парка, и та им отвечала. В каком-то смысле все вернулось к тому, что „парк — для людей“, нынешнему руководству интересна история того, что здесь происходило. Прекрасная находка. Люди хвалят парк или ругаются на платный вход, что он стоил 10 копеек, пишут про шашлыки и самовары, реально чувствуется движение истории. Еще мы нашли несколько киноафиш, мы ими оформили санитарные зоны», — рассказывает Шлаен.
Кухню ресторана возглавил шеф-повар ресторана «Агонь» Антон Лебедев, теперь под его руководством горожан будут кормить в двух заведениях одновременно. В кафе представлена грузинская кухня в новом прочтении. Хинкали здесь подают необычно с ярким текстом. Можно попробовать как классику, так и альтернативу — например, с бараниной из смокера, грибами, с печеным картофелем и трюфелем или с креветкой том-ям. За хинкали и хачапури здесь отвечает Хатуна Романадзе.
«В грузинской кухне знания по работе с тестом хранятся только у женщин. У нас была история, когда шеф-повар ресторана попросил грузинскую стряпуху показать, как это делается. Она говорят: „Тебе зачем? Во-первых, ты мужчина“. Хатуна — наш давний сотрудник, мы с ней разрабатываем все, что связано с тестом. Мы не стремимся к аутентинчоти, но смотрим на кухню творчески. Поэтому у нас разные начинки — то, чего нет в Грузии, но это вкусно».
В меню есть и традиционные хачапури, мини-чебуреки с крабом и очень большой (точнее, огромный) чебурек с бараниной. На мангале приготовят шашлык и люля. Для детей в меню есть борщ, котлеты с пюре и пельмени и какао с зефирками. Также можно взять кувшин вина и авторские травяные чаи. В скором времени здесь запустят приложение для смартфонов, с которым блюда можно покупать с приличной скидкой.
Хинкали (одна порция — три штуки) — 180 руб. со скидкой из приложения, без скидки — 270;
Аджарский хачапури-лодка — 290 руб. с приложением, 390 — без скидки;
Имеретинский хачапури — 350 руб. с приложением, 390 — без скидки;
Люля из курицы — 250 руб. с приложением, 300 — без скидки;
Кувшин вина — 500 руб. с приложением, 600 — без скидки.
Средний чек — 400 рублей.
Адрес: парк Маяковского (Мичурина, 230), кафе находится слева от главного входа.
Режим работы: ежедневно, с 12:00 до 23:00.
Телефон: +7 (34-32) 66-75-43
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.