В Екатеринбурге открылся гастрофестиваль в честь 300-летия города

История города в блюдах от местных шефов

В Екатеринбурге открылся гастрофестиваль в честь 300-летия города

30 июля, 14:24, 2023 г.
Город
Еда
Культура
30 июля, 14:24, 2023 г.
Автор: IMC
Фото: Елена Елизарова / It’s My City

Накануне в Литературном квартале Екатеринбурга прошел ужин-открытие гастрофестиваля «300 лет в обед!». Четыре местных шеф-повара представили гостям блюда, связанные с историей города. Чем кормили гостей и как пройдет фестиваль, в репортаже It’s My City.

Фото: Елена Елизарова / It's My CityФото: Елена Елизарова / It's My City

На ужине презентовали только часть блюд, которые можно будет попробовать на гастрофестивале. Всего в нем участвуют более 35 ресторанов, баров, бистро и кафе города. Шефы заведений подготовят сеты из трех позиций — все они так или иначе связаны с историей города. Блюда отражают события, места, периоды или известных личностей из прошлого Урала. Цена на все сеты фиксированная — 1490 рублей.

Фото: Елена Елизарова / It's My CityФото: Елена Елизарова / It's My City

Шефы серьезно подошли к созданию сетов: читали исторические книги, изучали рецептуру блюд прошлого. Поварам помогли цитаты Мамина-Сибиряка, который первым начал описывать купеческие застолья на Урале. В сетах есть посвящения «Обжорному ряду», Дому моды Свердловска, границе Европы и Азии, легендарному общепиту разных времен. Некоторые вдохновлялись советским периодом: брали меню ресторанов СССР и перерабатывали их.

Фото: Елена Елизарова / It's My CityФото: Елена Елизарова / It's My City

Организаторы позиционируют гастрофестиваль как альтернативный способ отпраздновать юбилей Екатеринбурга. По задумке, те, кто не хочет участвовать в массовых гуляниях, смогут окунуться в историю города через еду. Кроме гастрономической части организаторы готовят программу экскурсий по центру города и Уралмашу.

Фото: Елена Елизарова / It's My CityФото: Елена Елизарова / It's My City

Шеф Gavi Михаил Нестеров приготовил для гостей михайловскую форель в соусе вонголе. Блюдо имеет исторический подтекст: по словам шефа, один купец выращивал форель и решил подкупить ею градоначальника Екатеринбурга. Рыба очень понравилась чиновнику, поэтому блюдо готовят до сих пор. Кроме форели в фестивальный сет Gavi войдет десерт из крема сельдерея с белым шоколадом и вяленой вишней.

Фото: Елена Елизарова / It's My CityФото: Елена Елизарова / It's My City

Шеф Александр Каргин из «Хмели Сунели» делает акцент на локальных продуктах. Голень ягненка, представленную на ужине, в сете дополнят малосольной нельмой и сорбетом из клюквы.

Фото: Елена Елизарова / It's My CityФото: Елена Елизарова / It's My City

Ресторан «Паштет» обратился к исторической гастрономии: для гостей приготовили гурьевскую кашу в виде десерта. В команде ресторана признаются, что блюдо готовится очень долго, почти сутки. В запеченном картофеле с белыми груздями и овощами можно увидеть отголоски купеческого периода истории города.

Фото: Елена Елизарова / It's My CityФото: Елена Елизарова / It's My City

Завершился ужин эскимо из пихты, черники и ванили.

Фото: Елена Елизарова / It's My CityФото: Елена Елизарова / It's My City

Фестиваль «300 лет в обед!» продлится две недели: с 7 по 20 августа. Со всеми участниками мероприятия и их историческими сетами можно будет познакомиться на сайте проекта.

Автор: IMC
26 сентября, 18:19
Е1: дефицит патрульных полицейских в Екатеринбурге достиг рекордных 50%
26 сентября, 17:14
В Екатеринбурге построят новый район на 120 тысяч человек — он станет второй очередью Академического
«Это было бы неграмотно»: бывший мэр Екатеринбурга поддержал горожан, протестовавших против храма в сквере
26 сентября, 16:53
«Это было бы неграмотно»: бывший мэр Екатеринбурга поддержал горожан, протестовавших против храма в сквере
26 сентября, 15:38
Компания, реставрирующая гостиницу «Исеть», предложила открыть в ней музей конструктивизма
26 сентября, 15:06
Екатеринбуржцы выступили против строительства исправительного центра для заключенных на Уктусе
26 сентября, 13:28
В Екатеринбурге покажут спектакль по воспоминаниям дочери Сталина
26 сентября, 12:02
Жителям Свердловской области предложили привиться от коронавируса за деньги
26 сентября, 10:45
В Свердловской области выявили первые заражения гриппом. Врачи ожидали, что вирус придет в ноябре
Видеоблогера из Екатеринбурга второй раз оштрафовали за «дискредитацию армии»
25 сентября, 19:11
Видеоблогера из Екатеринбурга второй раз оштрафовали за «дискредитацию армии»
показать еще
22 сентября, 16:33
Военкоматы продолжат рассылать бумажные повестки вместо электронных во время осеннего призыва
18 сентября, 16:24
ФАС обязала операторов отменить плату за раздачу мобильного интернета
17 сентября, 12:01
За ночь над Россией и контролируемыми ею территориями сбили девять беспилотников
13 сентября, 10:35
Порт USB-C вместо Lightning и пастельные цвета: Apple презентовала новый iPhone 15
12 сентября, 18:39
В России резко выросло число болеющих коронавирусом
3 сентября, 17:38
Минцифры предложило ограничивать доступ к сайтам с информацией об обходе блокировок
3 сентября, 11:39
Медведев: с начала года контракт с Минобороны заключили около 280 тысяч человек
МВД проверит Лию Ахеджакову по статье о «дискредитации» из-за видео с флагом Украины
2 сентября, 19:33
МВД проверит Лию Ахеджакову по статье о «дискредитации» из-за видео с флагом Украины
показать Еще