Накануне в Литературном квартале Екатеринбурга прошел ужин-открытие гастрофестиваля «300 лет в обед!». Четыре местных шеф-повара представили гостям блюда, связанные с историей города. Чем кормили гостей и как пройдет фестиваль, в репортаже It’s My City.
Фото: Елена Елизарова / It's My CityНа ужине презентовали только часть блюд, которые можно будет попробовать на гастрофестивале. Всего в нем участвуют более 35 ресторанов, баров, бистро и кафе города. Шефы заведений подготовят сеты из трех позиций — все они так или иначе связаны с историей города. Блюда отражают события, места, периоды или известных личностей из прошлого Урала. Цена на все сеты фиксированная — 1490 рублей.
Фото: Елена Елизарова / It's My CityШефы серьезно подошли к созданию сетов: читали исторические книги, изучали рецептуру блюд прошлого. Поварам помогли цитаты Мамина-Сибиряка, который первым начал описывать купеческие застолья на Урале. В сетах есть посвящения «Обжорному ряду», Дому моды Свердловска, границе Европы и Азии, легендарному общепиту разных времен. Некоторые вдохновлялись советским периодом: брали меню ресторанов СССР и перерабатывали их.
Фото: Елена Елизарова / It's My CityОрганизаторы позиционируют гастрофестиваль как альтернативный способ отпраздновать юбилей Екатеринбурга. По задумке, те, кто не хочет участвовать в массовых гуляниях, смогут окунуться в историю города через еду. Кроме гастрономической части организаторы готовят программу экскурсий по центру города и Уралмашу.
Фото: Елена Елизарова / It's My CityШеф Gavi Михаил Нестеров приготовил для гостей михайловскую форель в соусе вонголе. Блюдо имеет исторический подтекст: по словам шефа, один купец выращивал форель и решил подкупить ею градоначальника Екатеринбурга. Рыба очень понравилась чиновнику, поэтому блюдо готовят до сих пор. Кроме форели в фестивальный сет Gavi войдет десерт из крема сельдерея с белым шоколадом и вяленой вишней.
Фото: Елена Елизарова / It's My CityШеф Александр Каргин из «Хмели Сунели» делает акцент на локальных продуктах. Голень ягненка, представленную на ужине, в сете дополнят малосольной нельмой и сорбетом из клюквы.
Фото: Елена Елизарова / It's My CityРесторан «Паштет» обратился к исторической гастрономии: для гостей приготовили гурьевскую кашу в виде десерта. В команде ресторана признаются, что блюдо готовится очень долго, почти сутки. В запеченном картофеле с белыми груздями и овощами можно увидеть отголоски купеческого периода истории города.
Фото: Елена Елизарова / It's My CityЗавершился ужин эскимо из пихты, черники и ванили.
Фото: Елена Елизарова / It's My CityФестиваль «300 лет в обед!» продлится две недели: с 7 по 20 августа. Со всеми участниками мероприятия и их историческими сетами можно будет познакомиться на сайте проекта.
It`s My City