Основатель рамен-бара JOWU откроет несколько филиалов в центре и районах Екатеринбурга

Ресторатор Евгений Миркин откроет еще несколько рамен-баров JOWU в Екатеринбурге. Одно большое заведение откроется в центре города и еще несколько — в спальных районах, рассказал предприниматель It’s My City.

Фото: Марина Молдавская / It's My City

Первый JOWU открылся в декабре 2019 года на улице Хохрякова. Заведение быстро стало популярным у горожан. В меню минимум восемь видов рамена. Только бульон для него здесь готовят около восьми часов. 

Вслед за раменной Миркин открыл сразу три заведения в самом центре города в переулке Театральный: бистро «Китай-Китай», мексиканский бар La Guera и кальянную «Ахинея». Несмотря на полную посадку и востребованность заведений, в начале года Миркин решил закрыть гастропроекты, оставив только рамен-бар. А кальянная продолжила работать в прежнем формате, но с другими собственниками

«Я понял, что не справляюсь с управлением всеми проектами один. Мне не хватало команды и я тратил слишком много своих личных денег на содержание этих проектов, поэтому было принято решение закрыть проекты. Для сохранения баланса», — поделился с It’s My City ресторатор.

Евгений Миркин. Фото: соцсети

Сейчас он решил полностью сфокусироваться на развитии франшизы JOWU и компании по доставке японских и китайских продуктов JOWU MARKET. Продукты будут привозить не только для сети рамен-баров, но и для ресторанов по всей России.

«Думаю, так мы быстрее придем к понимаю, что такое настоящий вкус, и познакомим людей с новым продуктом. Я думаю, когда конкуренты станут сильнее  и образованнее, фундамент моего бизнеса тоже укрепится основательно. Сейчас это не быстрый  процесс, но вижу в нем перспективу роста для себя и других», — заключил Миркин.  

Точные даты запуска рамен-баров ресторатор пока не называет, сейчас он проводит переговоры и занимается регистрацией товарного знака, реинвестицией и привлечением новых франчайзи. Помимо заведений в Екатеринбурге, в этом году Миркин намерен открыть еще несколько баров в четырех городах России. Один из них уже открылся этим летом в Тюмени.