Ресторатор из Екатеринбурга, владелец азиатских бистро DongPo и Fugu Евгений Урюпин заявил о готовности открыть новые кафе вместо уходящих из России американских фастфудов. Об этом он рассказал в своем Instagram, обращаясь к губернатору Свердловской области Евгению Куйвашеву.
«Мы готовы заместить любой бренд фастфуда, заикнувшийся покинуть наш рынок. Нам не надо никаких льготных кредитов, вы только помогите им уйти, и мы сделаем гораздо круче, интересней и натуральней», — написал Урюпин в stories.
Замещение сети McDonalds и других общепитов, собравшихся уходить, нормальная ситуация на рынке, отметил Урюпин в разговоре с It’s My City. По законам рынка, когда одно предприятие закрывается, его замещает другое. Именно так и хочет поступить Урюпин. Новую сеть он будет открывать исходя из потребностей людей.
«Можно говорить о строительстве этого сегмента заново. Места на рынке как освобождаются, так и закрываются. Это текучесть рынка. <…> Либо это будет альтернатива ушедшим компаниям, либо это будет какая-то принципиально новая альтернатива. Альтернатива сформируется исходя из потребностей рынка. Сейчас открывать рестораны со средним и средним плюс чеком, наверное, рискованно. А чтобы люди могли бюджетно покушать — из этого рождается идея», — рассказал Урюпин.
Тем не менее на открытие новых ресторанов быстрого питания потребуется много времени, признает владелец DongPo и Fugu. Один только McDonalds занимал российский рынок постепенно в течение 20 лет, напоминает Урюпин. Мгновенно заместить американские фастфуды не выйдет. Но общепит в России уже сейчас на 90% работает с отечественными продуктами, говорит ресторатор.
Некоторые рестораны McDonalds в России все-таки останутся. Также уйдут не все филиалы KFC и Burger King. Рестораны не получится закрыть полностью из-за того, что они открывались по франшизе.
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.