На набережной Екатеринбурга в Clever Park появилась кондитерская Felice, напоминающая ювелирный магазин своими витринами с ровными рядами глянцевых конфет и необычных десертов. Заведение открыл грек Пантелис Папатанасиу вместе с супругой Ольгой. Около шести лет назад он переехал в Екатеринбург с семьей и долго шел к мечте о собственной кондитерской. It’s My City рассказывает о новом заведении и предыстории его появления.
Пантелис Папатанасиу не сразу связал себя с кондитерским искусством. Долгое время он обучался молекулярной биологии и генетике и работал в фармацевтике. Момент встречи с будущей женой совпал с экономическим кризисом в Греции. Семья решила переехать из города Янина в Екатеринбург, поскольку здесь другая стоимость жизни и есть возможность для развития детей — кружки, парки, секции. Тогда же возникла идея собственной кондитерской, но открыть заведение получилось лишь спустя несколько лет.
«Я оставил в своем городе весь мой опыт, приехал в Россию и спустя девять месяцев начал торговать греческими фруктами. Параллельно у меня уже была мысль о кондитерской. Я был очень удивлен, насколько у вас развита кухня, но меня разочаровало, что десерты не дотягивают до европейского уровня. Вкус очень тяжелый, много сахара, маргарина, невозможно почувствовать натуральные ингредиенты. Тогда я понял, что на рынке есть ниша, и можно привнести нашу философию и культуру в ваш город» — рассказывает сооснователь Felice.
Пантелис вернулся в Грецию, где прошел обучение у знаменитого кондитера Йоргоса Авгероса, и спустя некоторое время почувствовал, что готов открыть свое заведение на Урале.
Для кондитерской было выбрано место на набережной Исети с большими окнами, чтобы «солнце заходило внутрь помещения». «У меня, как у грека, в голове всегда лето. Я сразу понял — когда здесь откроется веранда, будет великолепно. Плюс комбинация с рекой мне напоминает о родном городе. Янина — совсем маленький, население составляет 200 тыс. человек. Вокруг него вода и горы, покрытые снегом», — говорит Пантелис.
Кондитерская выполнена в минималистичном стиле и пастельных тонах. Столики расположены у окон, из которых открывается вид на набережную, для детей есть небольшой игровой уголок.
Весь ассортимент десертов представлен на витринах. Здесь конфеты из бельгийского шоколада, десерты в виде губ Мерилин Монро и какао-бобов, тирамису, профитроли, эклеры и яблочные пироги, которые в каждой греческой семье готовят к Рождеству. Ближе ко входу можно наблюдать, как мерно готовится джелато.
Тем, кто впервые оказался в заведении, супруги Папатанасиу предлагают попробовать тирамису, приготовленное по итальянскому рецепту, «Небесный» эклер с начинкой из малины, личи, розы и кокоса и тарт с авторским заварным кремом.
В меню скоро появятся бизнес-ланчи, салаты и супы. А пока, помимо десертов, можно перекусить эклерами-сэндвичами, наполненными сыром и рукколой. К полудню витрины с ними были пусты. По словам Пантелиса, эту позицию всегда быстро раскупают.
Кондитерская работает уже две недели. Несмотря на то, что для запуска первого бизнес-проекта в гастрономии супруги выбрали кризисный для всего мира год, они верят, что заведение проживет долго.
«Люди пытались ввести меня в сомнение, мол, нехорошее время, ты потеряешь деньги. Но внутри я был очень уверен. Мои инстинкты меня редко подводят. И, конечно, когда кризис, параллельно появляются большие шансы. Многие закрываются, предложение падает, но спрос еще есть. Сейчас у нас работы больше, чем рук — люди приходят и приходят. Моя цель — сохранить качество», — заключает Пантелис.
Примеры из меню
«Небесный» эклер — 220 руб.;
Клубничные губы — 350 руб.;
Сезонная тарталетка — 250 руб.;
Эклер манго-маракуйя — 220 руб.;
Тирамису — 350 руб.;
Американо — 110 руб.;
Традиционный греческий чай — 250 руб.;
Средний чек — 500 рублей.
Адрес: Екатеринбург, ул. Ткачей, 17, вход с набережной.
График работы: с 9:00 до 22:00.
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.