Дело вкуса: какая музыка играет в кафе и барах Екатеринбурга?

Если вы теряетесь в ответе на вопрос, какая музыка играет в вашем любимом баре, значит, всё в порядке. Знающие люди говорят, что музыкальный фон хорош, когда не заставляет о себе думать. И в то же время именно музыка делает нахождение в некоторых заведениях невыносимым. Это происходит, когда музыка не на своём месте – не вписывается в атмосферу, в интерьер, не попадает в аудиторию.

Я отношу себя к людям, которые чрезвычайно щепетильно относятся к музыке, которую слышат. Годы в музыкальной школе не прошли даром. И когда кто-то со мной не согласен, очень расстраиваюсь. По этой причине меня в качестве клиента уже потерял один фитнес-клуб, где на утренней йоге ставили лаунж из подборки «на вечер» пятилетней выдержки. Я больше не заглядываю в то любимое кафе, где фоновой музыкой начали включать радио. Очень неприятно зайти в заведение по окончании выпуска новостей, заказать чашку кофе на курсе валют. И пить его во время рекламы, слушая о средствах от прыщей и для улучшения пищеварения, спасибо, что не от того и другого сразу.

Что играет в кафе, барах Екатеринбурга? Чтобы ответить на этот вопрос, в течение выходного дня я обошла десять самых разных заведений Екатеринбурга и послушала по три песни из плейлиста. Совпадают ли они с вашим вкусом, каждый решит сам. За помощь в распознавании мелодий спасибо приложению Shazam.

КОФЕЙНЯ TRAVELER’S COFFEE

1. Faith Hill – Love Is A Sweet Thing 2. Little River Band – When Will I Be Loved 3. Edit Piaf – La Foule И американскую певицу, и австралийскую рок-группу связывает направление кантри. Только Эдит Пиаф выбивается из контекста. Но это, как говорится, дело вкуса. Вряд ли ценители кантри будут воротить нос от французской дивы. Ощущение от подборки: попытка собрать просто хорошую, в классическом понимании, музыку. Должно удовлетворить вкусы в разной степени взыскательной аудитории.

ПИВНОЙ БАР THE LEGEND 1707

1. Genesis – No Reply At All 2. Connolly – Chop Chop Sweet Brian 3. Shinedown – I’m Alive И всё это современный зарубежный рок: британский, шотландский, американский… Такая музыкальная выборка рассчитана на довольно узкую аудиторию. Но в совокупности с интерьером создаёт особенную атмосферу английского паба. Музыка вполне соответствует формату заведения. Конечно, на любителя.

КАФЕ-ПЕКАРНЯ «ПОЛЬ БЕЙКЕРИ»

1. Karen Anoki – Michelle 2. Banda Do Sul feat Natasha – Into the Groove 3. Rigmor Gustfsson – Is It A Crime Эти лёгкие джазовые композиции совершенно не вяжутся с тем, что происходит в «Поле». Очередное яркое соло вокалистки то и дело прерывает шипящее: «Номер восемь, ваш заказ готов». Но кажется, что аудитории всё равно… А тогда зачем изощряться?

РОМ-БАР «ХЕМИНГУЭЙ»

1. Hank Shockiee – Club Jam 2. Hideo Kobayashi – Beach & Sky 3. The Hues Corp. – Rock the Boat Разношёрстная международная компания исполнителей, но в целом – в одной тональности и ритмике.

РЕСТОРАН «ТОММИ ТУНЕЦ»

1.The New Morty Show – Out Of Control 2000 2. The Lucky Strikes – Things Are Looking Up 3. The Camaros – Too Dawn Picky Все исполнители, прямо скажем, малоизвестные. Стилевые направления – джаз, свинг, фанк. В общем, то, что заряжает энергией. Чувствуете ли вы от такой музыки прилив сил?

РЕСТОРАН ЯПОНСКОЙ КУХНИ «ПЛАНЕТА СУШИ»

Тут надо предупредить, что на входе в ресторан японской кухни играли композиции с альбома «Лучшее из Италии 1970-80». А внутри заливались песнями женщины… 1. Amy Winehouse – Rehab 2. Christina Aguilera – Beautifull 3. Kelis – 4th of July Эти исполнители не нуждаются в отдельном представлении. Но согласитесь, достаточно неожиданная выборка для ресторана японской кухни, учитывая то, что играло на входе. Смешанные чувства…

КАФЕ ДЛЯ ДРУЗЕЙ «РАТАТУЙ»

1. Groove Armada – My Friends 2. Dublex Inc. – Rhodes Knight 3. Tevlon – Mi Propria Vida Электронная музыка. В репертуаре ремиксы на известные композиции. То, что обычно идёт фоном и не раздражает. Тут главное, чтобы без перегибов в транс или дабстеп.

КАФЕ-ПЕКАРНЯ «ФРАНЦУЗСКИЙ ПЕКАРЬ»

1. Zaz – Je Veux 2. Edit Piaf – A Quoi Sa Sent L’amour 3. Polo – La Fanette В соответствии с тематикой заведения, здесь ставят французскую музыку: как современную, так и то, что считается классикой. Похрустеть булкой под французский говорок – это интересно.

СТОЛОВАЯ «ВИЛКА–ЛОЖКА»

1. Michael Mind Project feat. Dante Thomas – Feeling So Blue 2. Pauline London – In Black And White 3. Lenny Mac Dowell – Liar Чем проще место, тем сложнее объяснить музыкальную выборку. Джаз, фанк… В общем, видимо, в определённой ценовой категории происходящее вокруг стоимости блюда начинает терять смысл.

РЕСТОРАН «УРАЛЬСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ»

Это заведение выбрано мной под занавес обзора, потому что именно в него чаще всего просятся мои знакомые иностранцы и жители других городов. Что такого уральского есть у вас в Екатеринбурге? Конечно, «Уральские пельмени». И вуаля… 1. Roxette – Listen To Your Heart 2. Эльвира – Всё решено 3. Настя Задорожная – Сердце пополам Не знаю, у меня на сердце начинаю скрести кошки…

Далеко не во всех заведениях есть человек, который профессионально отвечает за подборку музыки. И это видно, точнее — слышно. Но соответствующая должность существует – она называется арт-директор. Именно этот человек выбирает музыку и составляет плейлисты. О том, как это происходит, IMC поговорил с арт-директором ром-бара «Эрнест Хэмингуэй» Ольгой Кузьминовой.

Арт-директор – человек, который больше всех из присутствующих знает, какой должна быть музыка, потому что он чувствует атмосферу. Та музыка, которую мы ставим, исходит не из моего личного вкуса. Сама я слушаю всё, что угодно. Например, в моей машине просто играет радио.

- Играет ли роль при составлении музыкальной подборки день недели, время суток?

- В идеале – да. День поделен на несколько часов. Днём в будний день в заведение люди приходят в основном пообедать. Посетителям хочется, чтобы их ничего не отвлекало, у них быстрый перекус. Атмосферу бизнес-ланча можно сравнить с перекусом дома. Мы ставим какие-то новости по телевизору, чтобы посмотреть, что происходит в мире, не отвлекаясь от еды. В эту часть дня музыка важна в меньшей степени. Люди её чувствуют интуитивно, но не слушают. Поэтому обычно ставят фоновую ненавязчивую музыку, часто без слов. После четырёх часов где-то часов до семи-восьми в кафе заходят какие-то случайные гости. Время рабочее – ни то, ни сё. Поэтому играет всё, что угодно, но в формате заведения.

Куда более внимательно составляется вечерний плейлист на время с восьми до десяти-одиннадцати вечера, когда люди приходят в заведение отвлечься, расслабиться. Приведу в пример нашу концепцию. У нас бар, и люди приходят сюда скорее выпить. Это непафосное место, где можно расслабить галстуки. Также по формату наш бар космополитичен. Хемингуэй провёл часть жизни в Африке, часть жизни на Кубе, в Америке. Объездил весь мир, оставив везде по частичке себя. Поэтому мы собрали в плейлист разнообразные музыкальные вещи 1950-60 годов и более современные. Они живые, идут с голосом, яркой музыкой. Люди могут услышать и что-то знакомое. В целом, плейлисты очень разнообразные, длинные. Композиции подогнаны друг к другу гладко, без резких переходов. Часто мы ставим подряд две композиции одного исполнителя, чтобы у посетителя создавалось ощущение плавного перехода по музыкальным волнам. Отдельная тема – музыка для вечеринок. Плейлист выходного дня совпадает с пятничным.

- У вас были случаи неэффективной музыки?

- Да, как-то раз мы пригласили группу, а она не попала в струю пятницы. У них музыка более расслабляющая, нежели пятничная… Конечно, они отыграли концерт до конца, но на вечеринку мы их вряд ли ещё позовём. Впечатление «не попали» строится на внутреннем ощущении. Я хожу по залу и чувствую, что атмосфера не та, некомфортная, что-то идёт не так. Это чувствуют и другие люди, может быть, они просто не могут точно назвать причину.

- Есть ли какие-то общие правила, какой не должна быть музыка в заведении?

- Музыка не должна играть громко. Люди приходят перекусить, выпить, пообщаться. Музыка не должна быть настолько громкой, чтобы люди друг друга не слышали. Также сейчас стало модно делать в ресторанах pre-party перед концертом или дискотекой. В хорошее заведение приглашают ди-джея с пультом и колонками. И ритмы начинают бить по мозгам…. А хорошее было место! И я ни разу не видела, чтобы аудитория, которая в такие места обычно ходит, пускалась танцевать.

Если ты заходишь в ресторан пообедать или поужинать и не замечаешь музыку вообще, значит, она идеально вписана в атмосферу. Во всех остальных случаях, когда музыка навязчивая или слишком громкая, это ошибка. Я не могу сказать, какая музыка играет в тех местах, где я бываю, потому что она звучит там органично. Потому я туда и хожу.

Поделись публикацией: