Основатель рамен-бара JOWU RAMEN открывает заведение в Красной Поляне

Ресторатор, шеф-повар Евгений Миркин вместе с командой откроет рамен-бар JOWU RAMEN в поселке Красная Поляна (в 50 км от Сочи). Это будет второе заведение бизнесмена за пределами уральской столицы, первое открылось летом в Тюмени. Запуск на юге намечен на конец ноября — начало декабря, рассказал It’s My City ресторатор.

Изначально Евгений Миркин планировал открывать рамен-бар по франшизе. Хотя сделка не состоялась, ресторатор не отказался от идеи запустить заведение в Красной Поляне. JOWU RAMEN появится в центральной, нетуристической части поселка и займет целых два этажа с видом на горы.

«Место актуальное, популярное, сейчас разгар сезона. Красная Поляна в плане азиатской кухни не сильно развита. Подумал, почему бы не забрать направление юга конкретно на себя», — поделился Евгений Миркин.

Пространство бара займет первый этаж с огромными панорамными окнами и четырехметровыми потолками. На втором этаже, вероятно в апреле, откроется летняя веранда на свежем воздухе.

«Это будет самый большой JOWU RAMEN, который пока есть в России», — говорит ресторатор.

Если в Тюмени дизайн и интерьер JOWU RAMEN напоминает азиатский стритфуд с темным светом и тротуарной плиткой на полу, в Екатеринбурге — японское кафе, то раменная в Сочи будет супераутентичной. Но стиль JOWU RAMEN можно узнать по фирменным акцентам — постерам на стенах, неоновым светильникам, бетонному полу и телевизорам, на которых будут транслировать мультики. За интерьер ресторатор также отвечает сам. В соцсетях JOWU RAMEN в Красной Поляне тоже немного изменится визуальное оформление — яркий-красный будет сочетаться с серым и белым.

Концепция меню в новом заведении сохранится — для гостей будут готовить семь видов раменов, на их подготовку будет уходить от 24 часов до трех суток. Также можно заказать пять-шесть видов горячих блюд, салатов и закусок. Помимо гедзе в меню появятся димсамы. Кухню Миркин ставит сам и при этом пригласит партнеров и шефов из Тюмени и Екатеринбурга на открытие и стажировку. 

Помимо рамен-бара Миркин также запускает склады и свою доставку японских и китайских продуктов JOWU MARKET. Продукты привозят не только для сети рамен-баров, но и для ресторанов по всей России. 

После Красной Поляны JOWU RAMEN появится в Сочи, Челябинске, а в Екатеринбурге он станет масштабнее и больше. 

«Мы единственная раменная в городе. За столько лет ажиотаж не спадает, гостей все больше, а места все так же. Будем расширяться», — заключил ресторатор и шеф-повар.

Фото: предоставлено Евгением Миркиным