Утиная ножка и бургер «Анкл Бенс»: что попробовать в ресторане Bukowski grill этой осенью

Екатеринбургский мясной ресторан Bukowski grill презентует на этой неделе специальное осеннее меню. В основе новых блюд сезонные продукты и, конечно, мясо во всем его разнообразии. По словам шеф-повара заведения Эдуарда Шафикова, на вкус осень непременно должна быть «с дымком». Поэтому мясные ингредиенты для блюд готовят в смокере, который и придает привкус костра. 

Салат с ростбифом

В салат из листьев фриллиса, стручковой фасоли и свежих томатов добавляют обжаренный во фритюре картофель и горчичную заправку с маринадом от ростбифа. Сверху выкладывают тот самый ростбиф с маринованным луком и щавелем. 

Крем-суп из тыквы с имбирем, чили и поркеттой

Тыква — королева осени. Бархатистому тыквенному крем-супу прибавляют остроты свежий имбирь и чили. Свиную грудинку для блюда готовят при низкой температуре, а затем обжаривают  и глазируют в азиатском соусе.

Бургер «Анкл Бенс»

В бургере «Анкл Бенс» в качестве соуса для сочной говяжьей котлеты используют лечо собственного приготовления из сезонных овощей, добавляют рукколу, красный лук и чесночный айоли.

Сэндвич с грудинкой

Говяжью копченую с дымком грудинку подают на булке бриошь с добавлением горчично-трюфельного соуса, листьев салата, маринованных огурцов и красного лука. 

Утиная ножка с картофелем и лечо

Утиную ножку из нового меню сначала коптят, а после томят с тимьяном и чесноком при низкой температуре. Блюдо подают с картофелем во фритюре, обжаренным шпинатом, лечо и брусничным соусом. 

Тарт лимонный с облепиховым соусом

На десерт в осеннем меню предлагают лимонный тарт с соусом из самой осенней ягоды — облепихи.

Согреться можно глинтвейном. Вместо традиционного вина в рецепте используется цитрусовый вермут. Безалкогольная версия напитка осеннего меню — чай манго-лайм. В зеленый чай с цедрой апельсина, липой и ромашкой добавляют малину, манго, лайм и мяту. 

Попробовать новые блюда можно в ресторане по адресу Карла Либкнехта, 32.

Реклама