«Новая осень» в Maccheroni: итальянская классика в сезонном меню
В екатеринбургском ресторане Maccheroni на проспекте Ленина, 40 стартовало сезонное меню «Новая осень». В осеннем специальном предложении шеф-повар ресторана Иван Клименко предлагает собственную интерпретацию итальянской классики на основе сезонных продуктов и современных технологий.
Сезонное меню «Новая осень» в Maccheroni«Осенью все продукты находятся на пике своего вкуса. Мы постарались извлечь из них максимум с помощью новейших способов тепловой обработки и нетривиальных сочетаний разных вкусов. Каждое блюдо получилось ярким, согревающим и сытным», — рассказывает Иван Клименко.
Сезонный салат с запеченной говядиной и карамельной тыквой подается с кисло-сладкой заправкой, миндальным соусом и зернами граната.
Сезонный салат с запеченной говядиной и карамельной тыквойПиццу на тонком тесте со свиным окороком прошутто котто собственного приготовления и томатным джемом готовят с итальянскими оливками старинного сорта леччино.
Пицца со свиным окороком прошутто котто и томатным джемомКлассические спагетти путанеска с томатным соусом и пармезаном в авторской версии предлагают с обжаренным кальмаром.
Спагетти путанеска с томатным соусом, пармезаном и кальмаромКуриную грудку из осеннего меню маринуют с чесноком и паприкой, готовят су вид и подают к ней крем из цветной капусты, печеные овощи и два соуса — демигляс и сальса верде.
Куриная грудка су вид с печеными овощамиНа сладкое — осенний пирог на песочном тесте с добавлением грецкого ореха, с томленой грушей, сублимированной малиной и шариком ванильного мороженого в сопровождении чашки какао с обожженным маршмеллоу.
Осенний пирог с грецким орехом, томленой грушей, сублимированной малиной и ванильным мороженымРеклама
It`s My City