Путеводитель по Екатеринбургу: «МакПик»

«МакПик» — первый настоящий фастфуд Екатеринбурга, действовавший по традиционной американской системе общественного питания: самообслуживание, акцент на гамбургерах, ориентация на семьи с детьми. Будучи почти стопроцентным клоном «Макдоналдса», «МакПик» смог сохраниться даже после появления в городе ресторанов знаменитого американского прототипа. Однако конкуренция не пошла «МакПику» на пользу: из главного городского фастфуда он превратился в скромную сеть из шести небольших ресторанов, будущее которых туманно. Зато «МакПик» навсегда вписал себя в историю уральского бизнеса, а его название будет вызывать ностальгию у целого поколения екатеринбуржцев.

В Екатеринбурге довольно сильная система общественного питания. Местные ресторанные сети на равных конкурируют с федеральными и международными операторами. Отчасти это стало возможным благодаря тому, что для местных кафе и ресторанов в 1990-х и начале 2000-х с помощью протекционистских механизмов создавались тепличные условия развития, которые помогли екатеринбургским рестораторам вырастить крупный бизнес. И эта же политика погубила многих, когда корпоративным гигантам наконец открыли доступ на екатеринбургский рынок. Самый яркий пример этого – сеть «МакПик».

Первый ресторан сети открылся в 1996 году на проспекте Ленина, 24. Для Екатеринбурга, в котором не было ни одного фастфуда, и гамбургеры живущие здесь дети видели только в кино, это было событием исторического масштаба. Пусть в «МакПик» не выстраивались километровые очереди, как в первый московский «Макдоналдс» в 1991 году, но в ресторане побывала едва ли не каждая екатеринбургская семья. «МакПик» почти полностью копировал макдоналдсовские технологии приготовления, продажи и обслуживания посетителей. Как китайцы спустя десять лет скопировали целиком магазин «Apple», екатеринбуржцы скопировали «Макдоналдс» и открыли его у себя.

Копированием занималась сеть «Малахит» — на тот момент еще молодая, но очень быстро набирающая обороты (про «Малахит» в нашем «Путеводителе» обязательно будет отдельная статья). Скорее всего, если бы в Екатеринбурге одновременно открылись «Макдоналдс» или «KFC», у «МакПика» не было бы шансов: копия всегда хуже оригинала. Но «МакПик» был единственным фастфудом аж до 1998 года (тогда появился «Золотой петушок», клон американской «Broaster Chicken»), а первый екатеринбургский «Макдоналдс» открылся спустя целую эпоху, в конце 2006-го.

Был ли протекционизм осознанной политикой городских властей, — до сих пор непонятно. Горячие головы утверждают, что к сети «Малахит» имели отношение высокопоставленные сотрудники городской администрации, которые не только предоставляли компании лучшие помещения, но и не позволяли конкурентам своих ресторанов заходить на городской рынок. В самой администрации утверждают, что такого никогда не было. «В начале 2000-х «Макдоналдс» действительно делал первую попытку открыть ресторан в Екатеринбурге. Приехали и говорят: нам нужны такие-то льготы плюс отдельно стоящее здание в центре города. Им ответили: будете работать на общих условиях. Они фыркнули и ушли», — вспоминает один из работников мэрии. Через несколько лет от «Макдоналдса» пришли уже другие люди, которые без проблем согласились начать развитие сети своих фастфудов с периферийных торговых центров.

Сейчас международные и федеральные сети фастфудов бурно развиваются (тот же «Макдоналдс», по слухам, готов построить в городе несколько собственных объектов «с нуля»), а местные клоны испытывают явные проблемы. «МакПик», который некогда был для десятков тысяч екатеринбургских семейств синонимом праздника и выходного дня, превратился в явно стагнирующую сеть из шести ресторанов, зайти куда можно разве что случайно. Возможно, это стало обратной стороной существования в тепличных условиях в первые годы жизни: местные фастфуды оказались не готовы к сильной конкуренции. Любые ограничения в экономике обязательно имеют последствия, так случилось и в этот раз.

Это печально: у Екатеринбурга не так много собственных брендов с историей и хорошей узнаваемостью. «МакПик» — один из них, и можно только мечтать о том, чтобы кто-нибудь догадался вдохнуть в него новую жизнь, поискав уральскую идентичность.